都佰园冷餐茶歇宴会外卖

　　青岛冷餐会菜单设计是一项复杂的工作，是冷餐会活动最关键的一环。一套完美的冷餐会菜单应由厨师长、采购员、冷餐会厅主管和冷餐会预订员（代表顾客）共同设计完成。厨师长熟知厨房的技术力量与设备，使设计出的菜点能保质保量生产加工，还能发挥专长体现餐厅特色；采购员了解市场原料行情，能降低菜点的原材料成本，增加冷餐会利润；冷餐会厅经理根据冷餐会厅接待能力来指导菜单设计。

　　一套完美的菜单，不仅要满足宾客需求，也要根据价格的高低、毛利的多少，保证餐厅赢利，二者应同时兼顾，平衡协调，忽视任何一个方面，都会影响顾客的利益或餐厅冷餐会的经营。

　　可见，冷餐会菜单设计是烹饪艺术高度集中的表现，是一项复杂的工作，值得我们探讨。

　　传统的冷餐会菜单设计工作不是由厨师长完成，就是由懂行的冷餐会部经理来安排，他们往往偏向于只考虑冷餐会本身材料的供应情况以及客人的消费层次，但这些考虑因素已不能满足现代冷餐会多元化的需要。随着餐厅的经营策略和顾客需求的不断变化，现代冷餐会菜单牵涉到冷餐会成本售价、规格类别、宾主嗜好、风味持色、办宴目的、时令季节等诸种因素。

　　都佰园冷餐茶歇宴会外卖专业从事青岛冷餐会的接待，期待您的参观。